全面放开后，大热的预制菜会逐渐降温吗？

     随着**批“阳康”人群涌入消费市场，线下消费场景迅速复苏。根据**财经12月的报道，海底捞北京部分门店客流量较上周同期增长五成左右;冬至当天，海底捞.上海打浦桥路堂食客流较前一日增长40%。而呷哺呷哺朝阳大悦城店12月24日门店总销售额近8万元，营收创近3年历史新高。在茶饮领域，在12月19日至12月25日，奈雪的茶华北、华中、西南等区域门店订单数均出现超35%的增长。

    可以看到，线下餐饮消费正在迅速复苏。不过，对于疫情期间受尽红利的预制菜行业来说，线下餐饮复苏在一定程度上意味着预制菜C端消费需求的减弱。目前来看，疫情三年，在C端市场上，预制菜在一定程度上已经完成了市场教育，但是预制菜普遍的.口感差”难题始终难以满足消费者对于美食的高要求。而随着线下堂食和外卖恢复，预制菜难道刚刚起步就要面临行业降温吗?

本文对预制菜行业有以下几个观点:

1，疫情三年，加速了预制菜行业的发展。在疫情红利下，预制菜开始在C端消费市场逐步渗透，资本和品牌纷纷入局在很大程度，上完成了消费者教育。在堂食和外卖条件难以实现时，预制菜已经开始成为消费者的选择。

2，全面放开后，预制菜B端市场发展大趋势不变。B端预制菜，本质上正是中餐标准化发展新阶段的产物，核心推动逻辑是降本增效，这也是资本看中预制菜行业的核心原因。目前来看，预制菜有望成为实现中餐标准化的重要途径之一。

3，全面放开对C端预制菜消费市场会存在一定影响，但是长期需求依然存在。参考速食食品市场，预制菜C端市场发展的关键在于预制菜菜品口味的提升，这对预制菜企业研发能力有了更高的要求。从这个角度看，预制菜行业出现**个大单品之时，其实正是企业研发实力、营销能力、品牌思维全面达标催生出的行业爆发点。

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