推广中央厨房 改变餐饮业传统经营模式

2021-03-30 17:03作者:赣云小编浏览数:6 
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凯瑞是国内较早地倡导并实践中央厨房的餐饮企业。早在十几年前,从政府到行业都还没有形成共识,凯瑞就已经**前瞻性地投入巨资,建立中央加工中心,使产品的口味及质量达到标准化统一,破解了中餐正餐标准化的难题,实现了科学、规范的食安控制。由于采取半成品及成品的高配送率,代替了门店的水台、砧板、粗加工、面点等岗位的现场制作,中央厨房大大地节约了餐饮企业的人力成本。


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山东凯瑞中央厨房


近年来,凯瑞集团总结十余年中央厨房运作经验,利用自身发展优势,开始沿餐饮产业链向上下游延伸,投巨资建设共享中央厨房。这将是一个全国示范性的区域加工配送中心,该项目总占地面积达80余亩,投资近4亿元,建设有加工车间、配套综合楼、产品研发中心等,主要是基于国内先进“共享”理念的新一代食品加工工厂。凯瑞计划在全国22座城市布局城市共享中央厨房网络,形成以济南为核心,辐射晋、冀、豫、皖、苏、鲁等多个省份,集食品加工、物流配送一体化的现代化供应链体系。


目前,凯瑞集团长清城市共享中央厨房一期项目将于近期投入运营,二期工程项目土建也接近尾声。预计年产值可达到50亿元,可有效解决济南城市及周边区域农副产品的深加工,并能解决约3000人的就业需求,在全国具有较高的引领示范作用。


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山东凯瑞中央厨房


“共享中央厨房的投入运营,将改变我国几千年的餐饮业原始的生产及交易模式。我们的中央厨房不仅是满足自身的需求,更是将凯瑞优势的加工物流系统共享给社会,以‘城市共享中央厨房’的方式,为餐饮企业提供中餐原材料,为普通百姓提供半成品生鲜净菜,面向养老机构、养老社区提供养老营养餐食,解决困扰全行业的食安、采购、餐厨垃圾等问题。”


以传统模式为铺垫,凯瑞集团也在不断探索新的商业模式。“企业没有精神做不大,但只有精神没有模式做不久。凯瑞一方面往省内省外输出成功的济南模式,一方面不断研究开拓新凯瑞模式。”


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