制作潮汕牛肉丸的要点分享

制作潮汕牛肉丸的要点分享：

1、牛油要冻，且不能参与牛肉制浆，只能在最后时简 单搅拌均匀即可，这样做出来的牛肉丸就有油汁感、有嚼劲；

可以用我们赣云的绞肉机：

2、制作牛肉浆之前需要 提前制冷，确保打浆桶冰冷，本公司制冷打浆机制冷效果非常强，如打浆过程中，打浆 桶内壁结冰并将肉冰冻粘连在桶壁，则暂停制冷一段时间，停机将桶壁结冰肉浆刮落， 后再启动机器，以使得肉浆充分搅拌均匀；

36慢速制冷打浆机：

3、贡丸机成型时一定要接滴水管，起润滑 切刀作用，防止成型出来的牛肉丸粘连在一起，成型之前要简单调试圆度，待肉丸圆度 合适时开启滴水开关成型肉丸。

170贡丸成型机：

4、水槽定型熟化的问题要掌握好，不宜过热也不宜过 冷。

可以用赣云智能温控水槽：

5、配料中加入蒜酥，保留了正宗潮汕牛肉丸的一个口味

想更详细的了解请咨询我们陈经理13979726144